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第7章 刀要快，手要稳，下刀要准，用力要狠，收刀要快（第2页）

我深吸一口气，照着师傅的样子砍下去，可要么就是用力太大，刀砍到案板里拔不出来，要么就是砍偏了，骨头还是好好的。

师傅摇摇头说：“你有力气，但是用得不对，还得好好练练。”说完，师傅嘴角挂着点得意的笑，大步走了。

我心里不服气，对着剩下的骨头使劲砍，可怎么砍都没师傅砍得好。看着乱糟糟的案板和砍得乱七八糟的骨头，我叹了口气，这砍骨头看着简单，咋做起来这么难呢？算了，今天不行还有明天，我一定要把这手艺练得特别厉害，让师傅对我刮目相看。

可没想到，还是出了问题。骨头是砍好了，但是煮汤的时候，女技师们把汤给退回来了，说大骨头里有碎骨头渣，吃着硌牙。我的心瞬间沉了下去，脸上火辣辣的，满心都是愧疚和自责，想着怎么又搞砸了事情，真恨不得找个地缝钻进去。

大炮师傅赶忙过去，笑着跟女技师们说：“姑娘们，实在不好意思啊！这孩子刚来不久，还在学，今天这事儿是我们没做好。不过这孩子很勤快，以后肯定不会再这样了。这次麻烦你们多担待，我们马上重新做一份，保证让你们满意。”师傅说完，给我使了个眼色，我就赶紧去重新准备了。

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可能是看我年纪小，女技师们的态度也缓和了些，有个女技师说：“行吧，看他还是个小孩子，这次就原谅他了，以后可得注意点。”我听了特别感激，心里想着一定不能再让大家失望了。

经历了砍骨的波折和女技师们的宽容后，我深知自己还有很长的路要走，而师傅似乎也看出了我的心思，决定开始教我翻锅这门重要的技艺。

师傅拿着那口又大又重的“意大利炮”锅，轻松地颠了几下，锅里的菜就像听话的孩子一样，上下翻滚，特别利落。师傅跟我说：“翻锅不能光靠胳膊使劲，得用手腕的巧劲，找到锅的平衡，感受菜的重量和惯性，这样才能翻好。”

我照着师傅说的去做，可一开始，锅在我手里根本不听话。我要么用力太大，菜都翻出锅了，要么就是用力太小，菜根本动不了。师傅在旁边耐心地看着，一边给我纠正动作，一边鼓励我：“别着急，慢慢来，这不是一天两天就能学会的，得坚持练。”

在师傅的指导下，我慢慢地掌握了一些翻锅的技巧，能让锅里的菜稍微翻起来一点了。虽然还不太熟练，但我已经看到了进步，心里特别高兴。

经过这些事儿，我越来越明白，学厨艺不是一件容易的事儿，但是只要肯努力、肯坚持，就一定能学好。我也下定决心，一定要跟着师傅好好学，把厨艺练得越来越好，不辜负师傅的教导和大家的宽容。

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